Celebrando Santa Josefa

Fue con una semana de retraso, sin que ella se percatase… sin a penas tiempo de hacernos con los ingredientes… y con un encargo de por medio… Y es en recompensa por todo lo que ella hace por nosotras (mi madre y yo), que no es poco; pues ale, ahí tienes un bizcocho 100% vegetal, SIN GLUTEN, con cobertura y trocitos de chocolate negro de casi el 60% y sólo ahí, en el chocolate, encontrarás el azúcar, porque se nos acabó la panela y tuve improvisar sobre la marcha, utilizando dátiles como edulcorante en el relleno.

Tiene un color rojizo que no supimos sacar de dónde vendría… ¿Serían los dátiles? ¿Sería al moler el grano de trigo sarraceno? ¿el zumo de naranja o la ralladura?… Me recuerda a la remolacha, ¡y eso que no lleva!

bizcocho jose

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